Шоколад является самым востребованным лакомством в мире, а так же самой популярной добавкой во всевозможные десерты. Сложно поверить, но самый первый шоколад был напитком, и только после усовершенствования рецепта, путем добавления к какао-порошку растительного жира и сахара получилась твердая плитка, которую мы можем увидеть на прилавках современных магазинов. Бесспорно, с того времени, а был это далекий 1847 год, рецептура изготовления шоколада потерпела значительные изменения. Сейчас, кроме классического черного вы можете встретить белый, молочный, с морской солью, с перцем и т.д. Но суть шоколада осталась неизменной, ведь это до сих пор очень вкусный и востребованный десерт.

Ниже я попытаюсь разобраться существует ли вред, и есть ли польза от употребления шоколада. А так же развею главный миф который гласит, что шоколад, как десерт, запрещен всем кто, хочет скинуть лишние килограммы. 

↑ Польза шоколада

Шоколад — уникальный десерт. Его польза для здоровья и организма неоценима, ведь в своем составе он содержит большое количество витаминов, клетчатки, минеральных веществ, в числе которых магний, фосфор, цинк и т.д. Все это, в купе с неповторимым вкусом, видом и запахом, обеспечивают невероятную пользу как для физического, так и для душевного здоровья человека. А именно:

• небольшой кусочек этого темного лакомства избавляет от тревоги и головной боли, а вместе с этим обеспечивает прилив мозговой активности, поэтому его так важно съесть перед серьезным собеседованием, экзаменом или контрольной;
• если шоколад настоящий (как узнать, читайте ниже) в его составе должны присутствовать тертые какао-бобы. Их количество  в процентном соотношении указано на упаковке, и чем выше процент, — тем лучше. Именно они способствуют улучшению настроения.  Эта химическая реакция происходит благодаря серотонину и дофиамину, — гормонам счастья, которых полно в какао-бобах;
• при частых физических нагрузках рекомендуется съедать небольшой кусочек шоколада (не больше 10 грамм). В таком количестве он способствует быстрому восстановлению организма, а так же усиливает чувство выносливости для дальнейшей физической активности;
• употребление шоколада положительно влияет на роботу головного мозга; 
• флавонолы — растительные вещества, которые в большом количестве содержаться в шоколаде, помогут улучшить память и зрение, наладить мыслительный процесс, а так же снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний;

↑ Правильный состав шоколада

Настоящим шоколадом принято считать черный, или горький. Разница между этими двумя видами заключается в процентом соотношении какао-продукта ко всем остальным ингредиентам. К примеру, содержание натурального какао в черном не должно быть меньше 40%, в горьком, — от 55 % и выше. Правильный состав первого и второго зависит от очередности в которой производитель разместил составляющие компоненты. Если на первом месте стоит сахар или какао-порошок, — лучше отказаться от употребления такого шоколада. Так же не стоит покупать шоколад с пометкой о содержании какао-массы, любого масла кроме какао-масла, усилителей вкуса, эмульгаторов или химических добавок. Настоящий шоколад должен содержать:

• тертое какао;
• сахар или сахарную пудру;
• какао-масло.

Так же не стоит бояться шоколада, если в его составе числиться:

• соевый лецитин (этот компонент помогает достичь хорошего смешивания всех ингредиентов между собой. Как правило его количество в составе шоколада минимальное — 0,4%)
• ванилин или ванильный экстракт;
• какао-порошок. 

↑ Полезные свойства горького шоколада

Не смотря на то, что горький шоколад наиболее полезный для человеческого организма, особой популярностью среди потребителей он не пользуется. Это связано с его горьковатым и не всегда сладким вкусом, который, говоря простым языком, — на любителя. Несмотря на это, благодаря своему составу горький шоколад обладает некоторыми очень полезными свойствами, к примеру:

• препятствие возникновения кариеса, защита зубной эмали;
• наличие большого количества антиоксидантов, которые помогают замедлить процесс старения в организме;
• благоприятное влияние на роботу головного мозга, процесс мышления.

↑ Горький шоколад при похудении

Ни для кого не секрет, что шоколад имеет достаточно высокую калорийность, на 100 грамм/500 ккал и выше. Именно этот фактор  делает его запретным продуктом для всех желающих сбросить вес. Так ли это? Ответ однозначный, — нет. Шоколад не сладкий пряник, в небольших количествах он не способствует набору веса. Но для того, чтобы наслаждаться им, не боясь при этом за свою фигуру ниже последуют ответы на самые популярные вопросы касательно этого продукта:

• какой горький шоколад полезен? Только горький шоколад без каких-либо добавок, с содержанием натурального какао 70% и выше не принесет вреда вашей фигуре;
• сколько шоколада можно есть в день? Шоколад при похудении возможен в самых минимальных количествах (10-15 грамм), и только до 12 часов дня;
• можно ли есть шоколад во время диеты? Если меню вашей диеты не включает в себя употребление этого десерта, следуя привалим диеты, вы должны от него отказаться. Но, если вы чувствуете что близки к срыву, а горький шоколад поможет вам успокоиться, позвольте себе кусочек, это не только не навредит, а наоборот, принесет пользу при дальнейшем похудении.

↑ Горький шоколад при правильном питании (на пп)

Горький шоколад при правильном питании как вода на питьевой диете, то бишь, не только позволителен, но и приветствуется. Если вы решили прильнуть к здоровому образу жизни, это лакомство поможет вам не сорваться, а так же станет прекрасным дополнением к утреннему чаю или кофе. Рекомендации к употреблению шоколада на пп довольно просты:

• не употребляйте шоколад вечером;
• отдавайте  предпочтение «диетическим» аналогам, к примеру, шоколад с фруктозой, на стевии и т.д.;
• если вы хотите попробовать шоколад с морской солью, красным перцем или корицей, смело покупайте, главное, чтобы он был горьким;
• откажитесь от белого, молочного и некачественного черного шоколада. 

↑ Белый и молочный шоколад. Есть ли польза?

Самым популярным шоколадом в мире считается молочный. В составе такого лакомства помимо какао и сахара можно обнаружить сухое молоко или сливки. Данный десерт вряд ли можно  назвать полезным. Это связано с высоким процентом содержания сахара, что делает такой шоколад очень вкусным и сладким. В свою очередь белый шоколад производиться без добавления натурального какао. В его составе можно встретить сгущенное молоко, сахар, сливки, ванилин и какао-масло. Этот сорт шоколада носит звание самого «ненастоящего» в мире.
Если ли польза в употреблении этих видов шоколада? Однозначно нет, ведь все полезные свойства перебивает большое количество сахара, молока и сливок. По совету диетологов суточная норма белого или молочного шоколада не должна превышать 25 грамм. В любом случае нужно помнить, чрезмерное употребления любого шоколада может привести к ожирению, кариесу или сахарному диабету.

↑ Шоколад при диабете

Любой обычный шоколад, будь-то черный, горький или  молочный, противопоказан людям, которые болеют сахарным диабетом. Альтернатива ему, конечно же, есть. Шоколад с сахарозаменителем, например, — фруктозой или стевией.  Вкус такого десерта не отличается от привычного «классического» шоколада, но может похвастаться меньшей калорийностью и более полезным составом.  

↑ Рецепт горячего шоколада

Наверное, слаще шоколада обычного может быть только шоколад горячий. Конечно же, рецепт полезного горячего шоколада существует, и его можно приготовить в домашних условиях. Как это сделать, читайте ниже. 
Для приготовления вам понадобиться: 

• 60 грамм горького шоколада с более чем 70% содержания натурального какао;
• 500 мл нежирного молока;
• 2 таблетки стевии (на 2 порции);
• специи по вкусу.

Приготовление:
Подробите горький шоколад на небольшие кусочки. Нагрейте 200 мл молока в сотейнике или небольшой кастрюльке, растворите подготовленный шоколад в нем, тщательно перемешайте. Влейте остальное молоко, нагрейте полученную массу, добавьте стевию (предварительно подробив) и специи.

 

↑ Шоколадная диета

На волне популярности различных способов похудания свою долю последователей отхватила и так званая «шоколадная» диета.  Казалось бы, «диета на шоколаде» звучит как насмешка, но не все так просто, ведь изобретательные сладкоежки обещают хорошие результаты: потерю от 5 до 7 кг не 7-ми дневной диете, и от 2 до 3 кг на 3-ох дневной. Что для этого нужно? Правильно, питаться только одним горьким шоколадом.
В основе этой практики лежит теория о том, что хоть шоколад и обладает достаточно высокой калорийностью, одна плитка в день (приблизительно 500 ккал) это в два раза меньше чем на любой «стандартной» диете.  Речь, как вы уже поняли, идет о калориях. К примеру:
Шоколадная диета — 500 ккал/день.
Гречневая — 1000 ккал/день.
Цифры приятные, но похудение происходит не от количества, а от качества поступивших калорий, то бишь, энергетической ценности. Шоколад, как вы понимаете, — сплошные быстрые углеводы. Но все же такая диета существует, и ниже я приведу рекомендованное меню. 

↑ Меню шоколадной диеты на 1, 3 и 7 дней

Завтрак: 40 грамм чистого горького шоколада,  кофе без молока и сахара.
Обед: 35 грамм  шоколада, зеленый чай без сахара.
Ужин: 25 грамм шоколада, черный чай или кофе без сахара.